Food

От Зелената Кухня: Къри с тиква, кокос и нахут

March 11, 2017

Както писах преди седмица, напоследък се опитвам да готвя интересни, вкусни и леки неща. Една от кюбимите ми кухни е индийската и умирам за хубаво къри, така че искам днес да ви представя една много нежна, лека и ароматна моя интерпретация. Ако трябва да съм честна рецептата си я сътворих сама, комбинирайки няколко рецепти, които изчетох. Кърито е прекасна храна за кулинарна интерпретация, защото в него се комбинират аромати и вкусове, които са ви любими. Тази комбинация се получи доста сладка и нанатрапчива. Дано ви хареса!

 

curry curry curry curry

Необходими продукти за 4 порции: 

400 гр тиква, изчистена и нарязана на средно големи парчета (2-3 см)

2 глави лук нарязани на кубчета

4 скилидки чесън обелени и нарязани на филийки

4 моркова обелени и нарязани на кръгчета с дебелина около половин сантиметър

1 буркан нахут  или 1 чаша сух – накистат и сварен предварително

около 2 см парче джинджифил настърган

3 чаени лъжици къри на прах

2 чаени лъжици куркума

1 чаена лъжица сух кориандър

1 чаена лъжица чили (може и по-малко ако не искате да е лютичко)

1 чаена лъжица сладък червен пипер

1/3 чаена лъжица кимион

1 консерва коково мляко

сол и черен пипер

олио

свеж кориандър

2 чаени чаши ориз басмати за гарнитура.

 

Начин на приготвяне:

Слагате тенджера или дълбок тиган с похлупак на котлона с 3-4 лъжици олио и го загрявате.

Когато олиото се сгорещи слагате лука и  чесъна. Бъркате да не загорят. След 2-3 минути като се позапържат, добавяте джинджифила и подправките. Отново разбърквате и оставяте да се запържат и ароматизират още около минута, като бъркате да не загорят. Добавяте морковите и запържвате оше малко. Може да добавите малко водичка ако започне за залепва. След като морковите поомекнат добавяте кокосовото мляко. Похлупвате и оставяте да къкри около 15-20 минути на по-бавен огън. След това прибавяте нахута и тиквата и оставяте да къкри още 15-тина минути, докато морковите не са омекнали напълно и тиквата не се разтвори в соса. Разбърквате от време на време. Ако изглежда сухо, добавяте по малко вода, зависи колко ви е водниста тиквата, моята беше доста водна и не се наложи да добавям много вода. Изключвате котлона и оставяте да си почине.

За басматито, рецептата ми е гига лесна.

Измивате басматито докато не потече чиста вода. Слагате ориза в тенджарка и заливате с 2 към 1 вода, добавяте малко сол. 1 чаша басмати, 2 чаши вода. Слагате на силен котлон докато не започне да ври много силно. Разбърквате добре, намаляте котлона на 2 и захлупвате. Оставяте докато оризът не поема цялата вода. Това е. Естествено, гледате от време на време какво се случва, разбърквате леко за да не залепне, но се стремите да не държите капака отворен дъгло време, за да може оризът да се задуши добре. Това е. За около 15 минути имате готов ароматен ориз басмати.

Сервирате в дълбока чиния – басмати отдолу, къри отгоре и поръсвате със свеж кориандър.

Тази рецепта е винаги по-вкусна на втория ден. 🙂

Да ви е сладко!

 

 

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply